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FORJA E COZINHA NO FOGO

COM TELMO ROQUE

2 a 4 de Março

Sobre o Artesão

O ofício da cutelaria de autor é o primeiro filho do casamento de alguns dos pilares que definem Telmo Roque. 

Com raízes no interior de Portugal em que a floresta beija o Zêzere, movido pela urgente necessidade de gerir e estimar os recursos florestais e agrícolas na família há gerações, todas as madeiras utilizadas no produto proveem de trabalhos de gestão e manutenção, valorizando-os. 

Exemplo disso é a utilização em contexto de alta qualidade de matérias aparentemente pouco valiosas como urze, giesta ou medronheiro, no que à floresta diz respeito, ou madeira de oliveira, azinho ou limoeiro, do lado agrícola do espectro. 

Porque curiosidade e aprender sempre mais é das mais sólidas fundações de qualquer estrutura, a cutelaria é o elemento que unifica o percurso de ensino e de vida, sem desperdício. 

Desde a infância e juventude sempre envolvido na vida do campo e do mato, somado às qualificações de desenho técnico, design e construção e à experiência de cozinha pelo mundo fora, tudo encontra um fio condutor nas facas e metal forjado, na ferramenta enquanto extensão do sujeito e trabalho. 

É, muito simplesmente, amor em facas. 
 

Resumo:

Nesta imersão de três dias, Telmo Roque e o chef convidado Hugo Nascimento guiarão os participantes numa experiência única, que combina cutelaria artesanal, fogo e gastronomia ao ar livre.

 

Partindo dos elementos essenciais — fogo, martelo e aço —, exploraremos os princípios da forja, transformando o metal em utensílios e ferramentas para cozinhar ao ar livre. Em paralelo, aprenderemos sobre a relação entre o material, o gesto e a função, num processo que respeita a tradição e a sustentabilidade.

 

Ao longo da experiência, entre faíscas e brasas, o saber-fazer da cutelaria cruza-se com a mestria do fogo na cozinha, criando uma vivência imersiva onde matéria e sabor se encontram. Mais do que uma formação técnica, esta é uma oportunidade de reconexão com o tempo, o ofício e os elementos primordiais.

 

Mais informações aqui.

 

PVP: 365,00€

Estadia oferecida na Casa Spira aos primeiros 6 inscritos.

PARTICIPANTES: mín. 4 máx. 8

FORJA E COZINHA NO FOGO - 2 a 4 de Março

365,00 €Preço
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